サヤエンドウと高野豆腐の卵とじ

【材料（2人分）】
サヤエンドウ・・・・80g
高野豆腐・・・・・・2枚
溶き卵・・・・・・・3個分
だし・・・・・・・・1カップ

Ⓐ　しょうゆ・・・・小さじ1
　　みりん・・・・・大さじ1
　　塩・・・・・・・小さじ1/3

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【作り方】
①高野豆腐は60℃ほどの湯に浸し、湯が冷めたら＊水で押し洗う。両手ではさんでしっかり水けをしぼり、幅5㎜に切る。
②サヤエンドウは筋を取り、塩少々（分量外）を入れた熱湯で30秒ゆでて冷水にとり、水けをふく。
③鍋にだしを入れて中火にかけ、沸騰したらⒶを加えて混ぜる。①を加え、ふたをして弱火で5分煮る。②を加えてひと煮立ちさせ、溶き卵を鍋の中心から回し入れてふたをして卵が半熟状になるまで煮る。